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작성자 하이진에스(ip:)
작성일 2011-04-21
조회 1158
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기본적으로 HACCP 시스템은 모든 식품의 위해요소를 효과적으로 관리하여 안전성을 확보할 수 있는 가장 효율적인 관리제도로 인정받고 있지만, 이를 위해서는 적절하고 효과적인 HACCP 시스템의 수립, 실행 및 유지가 무엇보다 중요하다.
HACCP 시스템의 적절성과 효과성을 보장하기 위한 가장 효율적인 수단이 바로 검증(Verification)이며, 상황변화에 따라 지속적인 검증 활동을 통해 시스템을 개선, 보완해 나가야 한다.
검증이란 HACCP 관리계획의 효과성 및 실행여부를 정기적으로 확인·평가하는 활동으로 효과성이라 함은 수립된 HACCP 관리계획이 해당식품의 안전성을 확보하는데 충분히 효과적인지를 의미하며, 실행여부라 함은 HACCP 관리계획에서 설정한 모니터링 절차 및 개선조치 등이 실제로 이행되는 지를 의미한다.
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